Depuis la terrasse du restaurant Guido da Costigliole, le regard embrasse les collines des Langhe et le territoire de Santo Stefano Belbo cultivé en moscato évoquant aussitôt les arômes délicats du vin du même nom. Les murs du restaurant Guido da Costigliole témoignent de la solidité et de la chaleur d’une entreprise familiale et il ne pourrait en être autrement vu la tradition de la famille Alciati.
Son premier restaurant voit le jour en 1961 à Costigliole d’Asti grâce à Guido, à sa mère Pierina et à sa femme Lidia. Andrea, l’un des enfants de Guido, pose ensuite ses valises à Santo Stefano Belbo où il ouvre, avec Monica Magnini et le chef Luca Zecchin, le restaurant Guido da Costigliole. Le lieu est extraordinaire : en plus de la terrasse avec vue sur les vignes, l’espace intérieur mêle harmonieusement l’ancien et le contemporain créant un fort impact visuel : lumières tamisées, voûtes en briques apparentes, collections de peintures et éléments de design contemporain, tout contribue à créer une atmosphère à la fois élégante et décontractée, nullement hostile et guindée comme on pourrait parfois s’y attendre, à tort, d’un restaurant étoilé.
La cuisine y est typiquement piémontaise avec des notes méditerranéennes et des mets contemporains qui lui donnent un côté international permettant de satisfaire le palais des nombreux touristes étrangers, mais sans renoncer au respect de la tradition et des matières premières. Celles-ci proviennent presque exclusivement des environs, uniques au monde en termes de biodiversité et de qualité.
Des généreuses collines des Langhe sont également issus la plupart des vins, environ 3 000 étiquettes, divisés en trois volumes : Piémont, France, reste du monde. Parmi elles, quelque 80 vins sont servis au verre, un choix non seulement rare, mais particulièrement éclairé, qui permet aux clients de déguster une large variété de vins accompagnés de propositions de dégustation ou de plats à la carte.

CONSULTER LE SITE

Luca Zecchin

Élève de Lidia Alciati, le chef Luca Zecchin mêle les tendances contemporaines aux classiques piémontais, recherchant avec passion l’excellence aussi bien du côté des matières premières que des techniques de cuisson et de présentation. Chaque jour, il crée ainsi des petits chefs-d’œuvre en hommage à l’histoire de Guido da Costigliole.

Pigeon sur tartare de betterave et crème citron gingembre

Un hommage au caractère unique d’un vin et d’un terroir partageant le même esprit et la même personnalité.

VÉRONE

Antica Bottega del Vino

LIRE LA SUITE
Rome

Il Pagliaccio

LIRE LA SUITE
Brusaporto

Da Vittorio

LIRE LA SUITE